С предложением выступил министр экономического развития Максим Решетников. Он заявил, что для этого необходима система подготовки кадров, опирающаяся на современные достижения индустрии. Решетников отметил, что отличным примером учебного заведения, выпускающим профессионалов, является институт гастрономии в Красноярске. Глава Минэкономразвития добавил, что в России уже есть признанные кулинарные школы: кавказская, татарская, сибирская и другие. При этом формируются новые бренды: северные регионы развивают арктическую кухню, а юг — черноморскую.
