Так, на 9 процентов сократилось количество мест с японской кухней. Аналитики связывают это с заметным подорожанием рыбы и морепродуктов, пишет «Коммерсантъ». При этом прирост числа общепита пришёлся на узбекскую, турецкую и гавайскую кухни. Бизнес стал ориентироваться на блюда, которым требуются менее чувствительные к инфляции продукты.
