В нём будет не менее 250 базовых блюд — от щей и кубеляк до региональных специалитетов вроде карельских калиток до дальневосточной ухи, пишет «Российская газета». Работа идёт на площадке Минпромторга с участием историков, рестораторов и кулинарных экспертов. В ГОСТе предполагается, например, зафиксировать, что считать настоящим русским блюдом, какие продукты допустимы в борще и можно ли называть шашлык мясом верченым. Отмечается, что русская кухня — одна из самых богатых в мире как по набору блюд, так и по набору продуктов.
