Рестораторы, которые захотят называть свои заведения русской кухней, должны будут использовать утверждённые в Минпромторге стандарты. Они будут задавать высокую планку национального гастрономического искусства. Для этого заведениям нужно будет пройти сертификацию, а также получить документ, свидетельствующий, что предприятие общепита отвечает стандартам качества, и позволяющий повесить соответствующую вывеску. В то же время для остальных участников рынка, работающих в других сегментах, стандарты русской кухни не будут обязательными. Об этом пишет «Парламентская газета». Ранее заработала рабочая группа по вопросам популяризации русской кухни, в которую, помимо Минпромторга, вошли представители профессионального сообщества, а также историки, которым предстоит выработать стандарты для предприятий общепита.
