Главное правило: нельзя оставлять приготовленную еду при комнатной температуре дольше, чем на 2-3 часа. Даже зимой в отапливаемой квартире это достаточное время для начала активного роста микроорганизмов. Особенно быстро этот процесс происходит в соусах, заправках и блюдах с большим количеством белка. На втором месте по опасности — готовые горячие блюда: запечённое мясо, птица, гарниры и пироги. Их необходимо охладить до комнатной температуры, переложить в чистые герметичные контейнеры и употребить в течение 2-3 дней.
