В первую очередь это связано с повышением НДС, который отразился на себестоимости напитков и блюд. Кроме того, продолжается кадровый кризис — чтобы удержать сотрудников, приходится платить им больше, сообщил «Газете.Ru» эксперт рынка Владимир Коврижных. Он отметил, что заведениям предстоит проводить оптимизацию, перенастраивать бизнес-процессы, искать альтернативные продукты.
