В соотношении «цена – престижность» она занимает самую выгодную маркетинговую нишу, даже несмотря на то, что в душе россияне могут мечтать об осетровой. Об этом рассказал РИА Новости президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев. Он уточнил, что «популярность – это высокая степень востребованности, на продуктовом рынке, а востребованность зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от цены товара и располагаемых доходов населения. Объем икорного рынка в России колеблется от года в год в зависимости от вылова, но в среднем — 20–23 тысячи тонн. Две трети – икра лосося, остальное – щучья, сельдевая, минтаевая, мойвы, трески, и осетровая.
