Это касается как массового сегмента, так и премиальных форматов, рассказал «Газете.Ru» предприниматель Ибрагим Аушев. Он связал удорожание продукции с дополнительными издержками для бизнеса: повысилась себестоимость ингредиентов, выросли расходы на персонал, логистику и аренду. Предприятиям важно регулярно индексировать зарплаты сотрудников, так как квалифицированных специалистов стало сложнее удерживать, если говорить о полноценном ресторане. Предприниматель также отметил, что у россиян меняются ожидания от заведений быстрого питания. Фастфуд больше не воспринимается как простая еда на скорую руку, это всегда гастрономический опыт.
