Российские рестораны начали сокращать меню из-за роста расходов

Заведения общепита отказываются от части сложных позиций, упрощая рецептуры. Так они компенсируют увеличение издержек и нехватку персонала. Из-за изменений в налоговом законодательстве, в первой половине года операционные затраты ресторанов выросли на 12%  год к году. Об этом сообщает газета "Известия". По словам экспертов отрасли, за последний год некоторые заведения уменьшили меню примерно на 20%. В первую очередь изменения затронули блюда, которые требуют дорогих ингредиентов или редко пользуются спросом.